Tietoja Wasabi-kasveista voit kasvattaa Wasabin vihannesjuuria

Kuuma, herkullinen vihreä pasta on johdettu wasabin vihannesjuurista. Wasabi-vihannesjuuri on Brassicaceae-perheen jäsen, johon kuuluvat kaali, sinappi ja piparjuuri. Itse asiassa wasabiin viitataan usein japanilaisena piparjuurina.

Wasabi-kasvit ovat alkuperäisiä monivuotisia kasveja, joita löytyy Japanin vuoristojoen laaksojen virtapetoista. Wasabi-lajikkeita on useita, ja joukossa ovat:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Kasvavien wasabi-juurakoiden viljely tapahtui ainakin 10. vuosisadalla.

Kasvavat Wasabi-kasvit

Wasabi kasvaa parhaiten löysässä, orgaanisesti rikkaassa, lievästi kosteassa maaperässä. Se myös pitää parempana maaperän pH-arvoa välillä 6 - 7.

Sijainnin suhteen tämä on yksi niistä vihanneksista, jotka voit tosiasiallisesti sijoittaa puutarhan varjoisaan alueeseen tai jopa lammen läheisyyteen. Ennen istutusta on suositeltavaa kastaa juuret viileässä vedessä ja poistaa vaurioituneet lehdet. Istuta wasabi keväällä, kun ulkolämpötilat ovat noin 10–16 ° C (50–60 F.) ja avaruuskasvit noin 12 tuuman päässä toisistaan.

Wasabi voidaan myös istuttaa säiliöihin käyttämällä 6-tuumaista pottia, joka on täytetty orgaanisesti rikkaalla potiseoksella, ja siirretään sitten vuoden kuluttua 12-tuumaiseen ruukkuun. Lisää kuivatusta lisäämällä hiekkaa potin pohjaan.

Vesi wasabi-kasvit perusteellisesti ja usein. Multaus kasvien ympärillä auttaa pitämään maaperän kosteuden.

Kaata kaikki kasteelle kuivuneet tai ruma lehdet tai varret takaisin. Torju rikkakasveja koko kasvukauden ajan ja tarkista tuholaisten, kuten etanoiden ja etanoiden, varalta.

Wasabi-kasvien kasvattamisessa suositellaan yleensä hitaasti vapautuvaa 12–12–12 lannoitetta, joka levitetään kolmen tai neljän kuukauden välein. Lannoitteiden, joissa on paljon rikkiä, sanotaan lisäävän sen makua ja mausteisuutta.

Korju juuret keväällä tai syksyllä, kun lämpötilat ovat viileät. Muista, että juurakoiden kypsymiseen tai saavuttamiseen 4-6 tuumaa pitkä kestää yleensä noin 2 vuotta. Kun korjaat wasabia, vedä koko kasvi ylöspäin poistamalla mahdolliset sivuversot.

Wasabi on suojattava talvelta kylmältä. Lämpimämmillä alueilla multaa antelias levitys riittää. Kylmempien alueiden ihmisten tulisi kuitenkin kasvattaa wasabia ruukuissa, jotka voidaan siirtää suojaiseen paikkaan.

Wasabi käyttää

Vaikka wasabi-kasvien lehdet voidaan syödä tuoreina ja joskus kuivataan käytettäväksi muissa jalostetuissa elintarvikkeissa tai suolavedessä tai soijakastikkeessa suolakurkkua, pääosa on juuri. Wasabi-juurakoiden lämpö on toisin kuin chili-paprikoissa esiintyvä kapsaisiini. Wasabi stimuloi nenäkäytäviä enemmän kuin kieli, tuntuu aluksi tulisalta ja hajoaa nopeasti makeampaan makuun ilman polttavaa tunnetta. Wasabin tuliset ominaisuudet eivät ole öljypohjaisia ​​kuten kuumissa paprikoissa, joten vaikutus on suhteellisen lyhyt ja se voidaan lievittää muiden ruokien tai nesteiden kanssa.

Jotkut wasabin käyttötavoista ovat tietysti mausteena sushin tai sashimin kanssa, mutta se on myös herkullinen nuudelekeittoissa, mausteena grillatulle lihalle ja vihanneksille tai lisättynä kastikkeisiin, marinadeihin ja salaattikastikkeisiin..

Käytettäessä tuoretta wasabi-juuria se raastetaan usein juuri ennen syömistä, koska se menettää maun muutaman ensimmäisen tunnin aikana. Tai se pidetään peitettynä ja sushi-esittelyä varten kerrostettu kalojen ja riisin väliin.

Suuri osa wasabiksi tunnetusta vihreästä pastasta tai jauheesta ei itse asiassa ole wasabin juuri. Koska wasabi-kasvit vaativat erityisiä viljelyolosuhteita, juuri on melko kallista ja tavallisella puutarhurilla voi olla vaikeuksia sen kasvattamisessa. Siksi sinappijauheen tai piparjuuren, maissitärkkelyksen ja keinotekoisten väriaineiden yhdistelmä korvaa usein todellisen.

Kuinka valmistaa Wasabi-juuria

Valitse ensin virheetön, kiinteä juuri, pese se ja kuori sitten veitsellä. Juurin hienonnus paksuksi tahnaksi on avain wasabin terävän maun vapauttamiseen. Japanilaiset kokit käyttävät hainnahkaa saavuttaakseen tämän paksun tahnan, mutta voit käyttää pienimpiä reikiä metalliraastassa, raastaa kiertoliikkeellä.

Peitä saatu tahna muovikäärellä, anna seistä 10-15 minuutin ajan. ennen käyttöä kehittämään makua ja hyödyntämään sitä seuraavien tuntien kuluessa. Mahdolliset jäännökset peitetään kosteilla pyyhkeillä ja jäähdytetään.

Huuhtele juuri viileässä vedessä parin päivän välein ja tarkista vaurioiden varalta. Jäähdytetty wasabi-juurakko kestää noin kuukauden.