Kukkakaali Sadonkorjuu Lisätietoja kukkakaalin poimimisesta

Kun pää (juusto) alkaa kasvaa, sen väri muuttuu lopulta väriltään ja makuaa katkeraksi auringonvalosta. Tämän välttämiseksi kukkakaali on usein vilautettu pitämään aurinko pään päässä ja vaalea kukkakaali. Yleensä tämä tehdään, kun pää saavuttaa noin tennispallon koon tai halkaisijaltaan 2-3 tuumaa. Vedä vain kolme tai neljä suurta lehteä ylös ja sido tai kiinnitä ne löysästi kukkakaalin pään ympärille. Jotkut peittävät ne myös sukkahousuilla.

Koska kukkakaalin pää kehittyy melko nopeasti ihanteellisissa kasvuolosuhteissa, se on yleensä satovalmis viikon tai kahden kuluttua valkaisuprosessin jälkeen. On hyvä idea pitää se silmällä, jotta määritetään, milloin kukkakaali korjataan, ja välttää sen tulemasta liian kypsäksi, mikä johtaa rakeiseen kukkakaalia. Haluat valita kukkakaalin heti, kun pää on täynnä, mutta ennen kuin se on alkanut erottua, halkaisijaltaan yleensä noin 6–12 tuumaa, kun kukkakaalia leikataan.

Kukkakaalin korjuu

Kypsän pään tulisi olla kiinteä, kompakti ja valkoinen. Kun olet valmis korjaamaan kukkakaalin pään, leikkaa se päävarresta, mutta jätä muutama ulkolehti kiinnitettynä suojataksesi pään ja pidentääksesi sen yleistä laatua, kunnes olet valmis syömään. Käsittele pään varovasti, koska se voi mustelmia melko helposti.

Kukkakaalin korjuun jälkeen

Sadonkorjuun jälkeen on yleensä suositeltavaa, että kastat päätä suolavedessä (2 rkl 1 galvaan) noin 20-30 minuutin ajan. Tämä auttaa karkottaa kaikki kaali-madot, jotka voivat piiloutua pään sisällä. Nämä tuholaiset tulevat nopeasti ulos ja kuolevat, joten pää ei ole vain turvallista syödä, vaan se voidaan varastoida huolehtimatta siitä, että se maistuu. Kukkakaali säilyy parhaiten jäädytettynä tai säilykkeenä, mutta se säilyy noin viikon ajan jääkaapissa, jos se on kääritty suojakääriin.