Sikurikasvien pakottaminen - Lisätietoja sikurijuurien pakottamisesta

Sikuria ja endiivia käytetään usein keskenään, mikä voi aiheuttaa hämmennystä. Tämä johtuu siitä, että Witlook-juurisikurin pakotettua tuotetta kutsutaan myös ranskaksi tai belgialaiseksi endiiviksi. Endiivia kasvatetaan sen lehtiä varten, joita käytetään salaattivihanneksina tai kypsennetään, kun Witloof-juurisikuri pakotetaan sikurille.

Miksi sikuria pakottaa? Koska sikurikasvien pakottaminen tuottaa kokonaan ylin, herkän, makeamman tuotteen, mikä tekee niistä syömisestä melkein transsendenttisen kokemuksen.

Tietoja sikurikasvien pakottamisesta

Kuten monet löydöt, myös sikurijuurien pakottaminen oli onnellinen onnettomuus. Melkein 200 vuotta sitten belgialainen maanviljelijä törmäsi vahingossa juurtuneelle juurisikurin juurelle, jonka hän oli varastoi kellarissaan, joka oli itänyt. Tavallisesti sikuria viljeltiin kahvinkorvikkeena, mutta tämä onnekas tapahtuma kasvatti sikurin kokonaan uudeksi luokkaksi, kun viljelijä otti näytteitä vaaleista valkoisista lehtistä ja totesi niiden olevan rapeita ja makeita.

Muutaman vuosikymmenen kuluttua, sikurin pakottamisesta muodostamaan sikuria, vaaleiden lehtien tiukasti kupilliset päät tulivat melko yleisiä varsinkin ihmisille, jotka asuvat lumisessa ilmastossa, jossa tuoreita kasviksia on vaikea saada. Riittävästi juuria ja vähän suunnittelua, puutarhurit voivat pakottaa sikuria koko talvikuukauden ajan.

Kuinka pakottaa sikuri

Sikuri kerätään sikurille noin 130–150 päivää istutuksesta, kun juuret ovat riittävän suuria pakotettavaksi, mikä on yleensä syyskuusta marraskuuhun. Juurin valkoisen osan tulee olla vähintään 6,35 mm; jos sitä on vähemmän, se ei tuota tiukkoja sikoneja.

Kaivaa juuret ylös ja leikkaa lehvistö tuumaa (2,5 cm) alas ja leikkaa kaikki sivuversot. Valitse pitkä kontti; se voi olla jopa muovipussi, joka on syvin kuin pisin juuri. Täytä astian pohja hiukan sekoitetulla hiekalla ja turpeella tai kompostilla. Seiso juuret väliaineessa ja täytä astia enemmän sekoitetulla hiekalla ja turpeella tai kompostilla. Ihannetapauksessa ylitä astia 17,5 cm: n (keskimäärin 7 tuumaa) sikurin kruunun yläpuolella. Istutusalustan tulee olla kevyesti kosteaa.

Pidä astia pimeässä maltillisella alueella, lämpötilan ollessa 10–15 ° C. Pimeys on välttämätöntä. Jos sikurin juuret saavat valoa, saatu sikuri on katkera. Chiconin valkoisten silmujen pitäisi alkaa näkyä noin 4 viikossa. Kun olet valmis käyttämään niitä, napsauta ne lähellä juuria ja aseta astia sitten takaisin pimeässä sekunnin ajan pienemmäksi, satoksi.