Kuumat paprikakasvit Vinkkejä paprikoiden kasvattamiseen kuumassa kastikkeessa

Valittavissa on melkein loputon määrä kuumia paprikaa kasveja. Pelkästään chilivärit vaihtelevat loistavasta oranssista ruskeaan, violettiin, punaiseen ja jopa siniseen. Lämpötasot vaihtelevat Scoville-lämpöindeksin mukaan, pippurissa olevan kapsaisiinin mittari - sukkien lämmittämisestä kuumaan hienovaraiseen pistelyyn kielen kärkeen..

Tällaisella lajikkeella on vaikeaa rajata, mitä chilipippuria istutetaan. Hyvä uutinen on, että he kaikki voivat tehdä hämmästyttävän kuumaa kastike. Muista, että puutarhan paprikoilla on taipumus ristipölyttää, joten ellet istuta vain yhtä tyyppiä kuumapippuria, on todella hullu ampua siitä, kuinka kuumat eri lajikkeet voivat tulla.

Pidän yllätyksestä, ja erityyppisten kuumapaprikoiden käyttäminen kastikkeen valmistukseen on todellakin jonkin verran kokeilua. Aloita ensin pienellä erällä. Liian kuuma? Kokeile toista yhdistelmää tai kokeile paahtamalla paprikaa tuoreiden käyttämisen sijasta, mikä antaa aivan uuden makuprofiilin. Joka tapauksessa, poistun, takaisin tyyppisiin kuumapippureihin kastikkeen valmistukseen.

Kuumat paprikat kastikkeeseen

Pippurit luokitellaan osittain niiden lämpötason perusteella Scoville-asteikolla:

• Makea / mieto chili-paprika (0-2500)
• Keskikokoiset chilipaprikat (2501-15 000)
• Keskikokoiset kuumat chilipaprikat (15 001–100 000)
• Kuumat chilipaprikat (100 001-300 000)
• Superhots (300 001)

Lievästi maustetut paprikat sisältävät:

• Paprika-chili, joka yleensä kuivataan ja jauhetaan.
• Soroa chili, myös kuivattu ja jauhettu.
• Aji Panc, erittäin mieto syvänpunaisesta viininpunaiseen pippuriin.
• Santa Fe Grande tai keltainen kuuma chili
• Anaheim, mieto ja keskikokoinen pippuri, jota käytettiin sekä vihreänä että punaisena.
• Poblano on erittäin suosittu lajike, joka on tummanvihreä, vähitellen kypsyvä tummanpunaiseen tai ruskeaan ja kuivataan usein - nimeltään ancho chili.
• Hatch-chilipaprikat ovat myös lievässä Scoville-mittakaavassa ja ovat pitkiä ja kaarevia, täydellisiä täyttöä varten.
• Peppadew-paprikaa viljellään Etelä-Afrikan Limpopon maakunnassa, ja ne ovat itse asiassa makeiden pikanttipippurien tuotenimi.
• Espanola, Rocotillo ja New Mex Joe E Parker -paprikat ovat myös lieviä.

Pasilla chili-paprikat ovat todella mielenkiintoisia. Ne ovat tuoreina kuivattuja chilaca-paprikoita, jotka tunnetaan nimellä pasilla bajio tai chile negro. Kahdeksan - kymmenen tuumaa pitkä, tämän pippurin lämpöindeksi vaihtelee 250: stä aina 3 999: een Scovillesiin. Joten, nämä paprikat vaihtelevat mieto ja keskipitkä.

Lämpimämpää, tässä on muutama keskipitkä vaihtoehto:

• Cascabel-chilit ovat pieniä ja syvän punaisia.
• New Mex Big Jim ovat jättiläinen lajike, ja se on risti muutaman erityyppisen chililajin ja perulaisen chilin välillä
• Vielä kuumempia ovat Jalapenos- ja Serrano-paprikat, joiden löysin voi vaihdella erittäin lievästä hieman mausteiseen.

Kääntämällä lämpöä, tässä on joitain keskipitkää paprikaa:

• Tabasco
• cayennenpippuri
• thaimaalainen
• Datil

Seuraavia pidetään kuumina chilipaprikoina:

• fatalii
• Oranssi Habanero
• Scotch-konepelti

Ja nyt siirrämme sen ydinvoimaan. Superhots sisältää:

• Punainen Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, jota pidetään yhtenä kaikkien aikojen kuumimmista paprikoista

Yllä oleva luettelo ei ole mitenkään kattava ja olen varma, että löydät monia muita lajikkeita. Asia on, kun kasvatetaan paprikaa kuuman kastikkeen valmistukseen, valintojen supistaminen voi olla haaste.

Mitä parhaista paprikoista tehdään kuuman kastikkeen valmistamiseksi? Mikä tahansa edellä mainituista yhdessä täydellisen kuuman kastikkeen kolmen peruselementin kanssa - makea, hapan ja kuuma - luo varmasti täydellisen maustetun eliksiirin..