Pavut ovat kuituja. Mitä tehdä, jos pavut ovat kovia ja kovia
Joitakin papuja kutsutaan jousipaviksi, koska niissä on naru, joka poistetaan usein ennen keittämistä, etteivät pavut ole liian kuitumaisia syömiseen. Kaikki pavut ovat huippunsa, kun ne on juuri poimittu hellävaraisilla nuorilla palkoilla. Yksi syy siihen, että pavut ovat kuituisia, sitkeitä ja jäykkäjä, voi yksinkertaisesti olla, että ne on poimittu alkupään yli. Kauhan halkaisija, EI pituus on paras indikaattori papujen keräämiselle, ja tuoreuden voidaan varmistaa kuultavalla napsautuksella, kun papu murtuu.
Jos huomaat, että olet myöhästynyt poimiminen pavutsi, ja huomaat nyt, että jäljelle jäävät suuret, kovat pavut, niitä voidaan silti käyttää. Kun pavut ovat liian kypsiä, kokeile kuorivat ne ja keitä sisätilojen ”kuoret”. Älä yritä suolakurkkua niitä, koska nahat ovat liian kovia, joten sisuspavu ei ime suolavettä, mistä tulee mautonta, pureskeltavaa suolakurkkua. Nämä yli kehittyneet pavut voidaan myös purkita tai hienontaa ja jäädyttää lisäämiseksi paistoihin, keittoihin jne.
Kypsentämiseen liittyvässä huomautuksessa, joka koskee kovia vihreitä papuja, saatat olla valmistamassa niitä alle. Tuoreet pavut ovat herkkiä ja vaativat yleensä lyhyen kypsennysajan, mutta jos kastat ne kiehuvaan veteen ja vedät ne sitten ulos tai annat vain höyryllä 30 sekuntia, saatat päätyä, hmm, ehkä ei kovaan, paksuihin papuihin. , mutta yksinkertaisesti alikeitetyt.
Verkossa on monia ideoita vihreiden papujen asianmukaiselle keittämiselle, mutta en ole useimpien kanssa samaa mieltä. Kypsennysajat ovat niin pitkiä, että huonoille asioille ei jää mitään ravintoa tai rakennetta. Höyrytämme pavumme kokonaisena enintään seitsemän-kahdeksan minuutin ajan, mutta miten päätät pitäväsi papuistasi, on henkilökohtainen maku.
Lisäsyyt, miksi pavut ovat kovia
Syylliseksi voi olla istutettujen pavun siementen laatu. Koska papuilla on lyhyt varastointiaika ja tuottajat halusivat pidentää sitä, papujen on jalostettu kestämään pidempään keräilyn jälkeen. Tämä valikoiva jalostus on tehnyt papuista, jotka ovat pidempiä, mutta joskus kovempia kuin perintökalulajikkeemme. Siksi hybridisoituneiden siementen istuttaminen voi olla ongelma tai ainakin osa sitä. Kokeile istuttaa hyvälaatuiset perintökalupavun lajikkeet seuraavan kerran.
Myös säällä on suuri merkitys papujen saannon ja laadun lopputuloksessa. Liian kuumat lämpötilat papujen muodostuessa voivat aiheuttaa tiukemman lujuuden. Korkeat lämpötilat häiritsevät pölytystä ja riittävää kastelua, mikä vaikuttaa koko papuihin. Kasvipavut antavat riittävästi kypsymisaikaa, ennen kuin lämpötilat muuttuvat liian kuumiksi ja pitävät pavut kastelua.
Viimeisenä, jos istutte papuja rutiininomaisesti samaan puutarha-alueeseen, kannattaa ehkä kääntyä, koska saatat kuluttaa tarvittavien ravintoaineiden maaperää, joka pavut tarvitsevat muodostaakseen herkän palon. Taimien väliin istutettu ja sitten takaisin maahan ennen kevätistutusta istutettu vihreä lanta tekee ihmeitä, jotka lisäävät maaperän ravintoa uudelleen.
Muista, että puoliksi juoksevilla papuilla on luonnollinen taipumus vaihteluihin, jotka johtavat tasaisiin tai koviin papuihin.
