Kukkakaali kääntyi violetiksi syiksi kukkakaalin violetti sävylle
Se tapahtui minulle ensimmäisen kerran kun kasvatin kukkakaalia kotipuutarhassa; minun kukkakaali muuttui violetiksi. Se oli ensimmäinen tapani vihannesten kasvattamiseen, noin 20 vuotta tai enemmän. Kaikki oli kokeilu.
Internet oli enemmän tai vähemmän olematon, joten luotsin usein äitini tai tätini vihjailevan minua puutarhanhoitoon liittyviin ongelmiin ja mahdollisiin ratkaisuihin. Onneksi he kertoivat minulle, että tämä kukkakaalin violetti sävy ei ollut sairaus, sieni tai tuholainen.
Kukkakaali on viileän sääkasvis, joka menestyy kevään ja syksyn viileissä lämpötiloissa. Kuten mainittiin, sitä kasvatetaan valkeahtaisesta kermanpään tai juustomassan vuoksi. Mutta kukkakaalia on luonnollisesti erilaisia värejä, jopa taipumus purppura, keltainen, punainen tai sininen sävyihin. Tämä kukkakaalin violetti väri johtuu antosyaniinin läsnäolosta, jota pahentaa auringonvalo. Se on vaaraton vesiliukoinen pigmentti, jota löytyy värikkäistä ruokia kuten rypäleet, luumut, marjat, punakaali ja munakoiso. Tietyillä lajikkeilla, kuten 'Snow Crown', on voimakkaampi taipumus purppurahtaan väriseen kukkakaalin päihin.
Kukkakaalin estäminen violetilla sävyllä
Estääksesi kukkakaalin kasvamisen, jolla on violetti sävy, osta itsepurkautuva lajike, joka on kehitetty vähentämään juustomassan värjäysongelmia, tai taivuta tai peitä pää sen kehittyessä. Aikatauluta myös kukkakaalin kypsyminen viileämpinä kuukausina, kuten syys- ja lokakuussa.
Pitkät, kuumat kesäpäivät aiheuttavat violetin värin kukkakaalin päissä; saatat jopa nähdä lehdet itävät ulos juustomassasta. Jos näin on jo tapahtunut, siihen ei voida tehdä muuta kuin ottaa huomioon seuraavan vuoden sato. Kukkakaalin pään valkaisemiseksi sitoa ulkoreunat kehittyvän juustomassan päälle, kun se on 2 tuumaa poikkipintaan, kiinnittämällä ne pidikkeellä tai puutarhalangalla. Lehdet suojaavat kehittyvää juustomassaa auringolta ja antavat sen säilyttää valkean väriltään.
Kukkakaalin istutusaika on myös tärkeä näkökohta violetin juustomassan muodostumisen välttämiseksi. Kukkakaali tarvitsee päivälämpötilat, joiden lämpötila on välillä 21–29 ° C (70–85 F.), mutta riittävän varhaisella aloitusajalla riittävän pitkäksi kasvukaudeksi suuren pään kypsymisen tukemiseksi. Jos istut kuitenkin liian aikaisin, myöhäiskausi voi tappaa nuoren kukkakaalin. Saatat joutua etsimään varhaisessa vaiheessa kypsyviä tai myöhään kypsyviä lajikkeita alueen ilmasto-olosuhteista ja kasvukauden pituudesta riippuen. Varhaisimmat lajikkeet kypsyvät vain 60 päivässä, ja joillakin alueilla voit saada varhaisen sadon ja istuttaa sitten kesäkuussa uudelleen sadonkorjuun..
Onko turvallista syödä violetti kukkakaalia?
Jos on liian myöhäistä ja kukkakaali-juustot ovat jo väriltään purppuraisia, älä epätoivoisesti. Violetti kukkakaali on täysin turvallista syödä. Sillä voi olla hiukan ”makua” ja sellaisenaan haluat ehkä käyttää sitä raa'ana; keittäminen lisää vain ”makua”. Violetin floretien lämmittäminen muuttaa myös värin violetista harmaaseen tai liuskesiniseksi, varsinkin jos vesi on kovaa tai sen pH on emäksinen - ei miellyttävimmät sävyt. Jos et pysty seisomaan raa'aa kukkakaalia ja haluat keittää sen, lisää veteen etikkaa tai viinihappoa (viinihappo) veden värinmuutoksen minimoimiseksi.
