Squash on katkera maku Syyt katkeraan squash-makuun

Itse asiassa karvas squash-maku on yleinen ongelma, jota esiintyy sekä kesäkurpitsassa että kurkussa. Molemmat näistä vihanneksista ovat Cucurbit-perheen jäseniä yhdessä gourden, melonin, kurpitsan ja muun tyyppisen kurpitsan kanssa. Kurkut sisältävät kemikaaliryhmän, jota kutsutaan cucubitacineiksi. Juuri nämä kurpitsitakiinit ovat vastuussa kurpitsa-mausta. Mitä korkeammat cucubitacin-pitoisuudet, sitä katkerampi kurpitsa maistuu.

Todennäköisin syy katkeraan makuun kurpitsaan johtuu jonkinlaisesta ympäristöstressistä, todennäköisesti laajasta lämpötilavirtauksesta tai epäsäännöllisestä kastelusta. Kumpikin näistä luo ylimääräisen cucurbitacins-määrän keskittyäkseen hedelmiin. Äärimmäinen kylmä, kuumuus, kuivuus tai liiallinen kastelu tai jopa kasviravinteiden puute, liiallinen tuholaisinfektio tai sairaus voivat kaikki luoda nämä kohonneet kurkitsitatsiinitasot kurpitsassa, mikä johtaa katkeraan makuun.

Yksi mahdollinen syy siihen, että kurpitsa on katkera, liittyy genetiikkaan ja pätee erityisesti kesäkurpitsaan. Squash, samoin kuin kurkku sukulaiset, ovat pohjimmiltaan rikkakasveja ja ristipölyttävät helposti puutarhamaisten kotimaisten lajikkeidemme kanssa. Siementen säästäminen voi lisätä mahdollisen ristipölytyksen todennäköisyyttä ja siitä johtuvaa katkeraa makua. Sitä voi esiintyä myös ostettujen siementen kohdalla, jotka ovat saattaneet olla ristiin pölytyneitä luonnonvaraisilla kurkkuilla. Ilmeisesti ei olisi hyötyä yrittämällä ratkaista stressitekijä ongelman ratkaisemiseksi, koska katkeruus kasvatetaan kasviin.

Villissä kurkkuissa katkeruus on siunaus. Monien hyönteisten mielestä katkera maku on hylkivä, kuten mekin, ja siksi ne välipalautuvat vähemmän kasviin.

Onko katkera squash syötävä?

Jos pystyt tunnistamaan stressin tarkasti ja korjaamaan sen, saatat pystyä pelastamaan sadon. Jos kurpitsa maistuu huonolta ja on jo erittäin katkera, kannattaa ehkä vetää se pois ja heittää se pois seuraavasta vuodesta alkaen..

Karvaan squashin muokattavuuden suhteen niiden syöminen ei todennäköisesti tappaa sinua, vaikka jos cucurbitacin-pitoisuudet ovat todella korkeat, saatat toivoa, että olisit. Erittäin katkera squash, jossa on paljon tätä yhdistettä, aiheuttaa vakavia vatsakipuja ja ripulia, jotka voivat kestää useita päiviä. Vain äärimmäisissä tai harvinaisissa tapauksissa tämä on johtanut kuolemaan. On melko todennäköistä, että et edes viihdytä ajatusta syödä erittäin katkeraa kurpitsaa yksinkertaisesti ilkeän maun takia. Varovaisuuden vuoksi voi olla parasta yksinkertaisesti heittää pois kaikki erittäin katkeramakuiset hedelmät..

Voit kuitenkin päättää, että haluat käyttää lievästi katkeraa kurpitsaa, mikä on hyvä. Se auttaa tietämään, että katkera yhdiste on keskittynyt enemmän varsiin kuin kurpitsan kukkapäähän. Karvaisen maun vähentämiseksi kuori kurpitsa kukkasuunnasta alkaen ja heitä pari tuumaa varren päässä.