Vinkkejä vihannesten säilyttämiseen ja säilyttämiseen - tapoja säilyttää vihanneksia talveksi
Tässä on yleisimmät menetelmät vihanneskasvien säilyttämiseksi:
Pakastaminen
Jäädyttäminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää vihannekset talveksi, ja melkein kaikki vihannekset ovat sopivia, lukuun ottamatta kaalia ja perunoita, jotka yleensä muuttuvat raa'iksi ja vesiroiskeiksi.
Suurin osa vihanneksista on ensin valkaistava, mikä tarkoittaa niiden keittämistä tietyn ajan - yleensä yhden tai kolmen minuutin ajan. Valkaisu lopettaa entsyymien kehityksen, säilyttäen siten värin, maun ja ravinnon. Kun vihannekset on valkaistu, ne upotetaan jääveteen niiden jäähdyttämiseksi nopeasti ja pakataan sitten jäädyttämistä varten.
Vihannekset pakataan pääsääntöisesti muovisiin astioihin tai pakastimiin.
Canning
Säilyttäminen on yksi vihannesten säilytysmenetelmistä, mutta prosessi on melko yksinkertainen, jos pidät aikaa ja seuraat ohjeita huolellisesti. Säilyke on tehtävä oikein, koska joillekin ruokia voi kehittyä haitallisia bakteereja, jos niitä ei käsitellä oikein.
Kiehuva vesihaude sopii useimmille hedelmille ja joillekin vihanneksille, mutta vähän happamat vihannekset, kuten kurpitsa, herneet, pavut, porkkanat ja maissi, on säilytettävä painepurkissa..
kuivaus
Vihannesten kuivaamiseen on useita tapoja, ja nehydratoidaan helposti uudelleen keittoihin ja paprikoihin käytettäväksi. Sähköinen kuivausrumpu on helpoin tapa, mutta voit kuivattaa vihanneksia myös uunissa tai jopa kirkkaassa auringonvalossa.
Jotkut, kuten paprikat, voidaan ripustaa narulle ja antaa kuivua viileässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa.
peittaus
Kurkut ovat tutumin valinta peittaamiseen, mutta voit myös marinoida erilaisia vihanneksia, mukaan lukien:
- punajuuret
- Porkkanat
- Kaali
- Parsa
- Pavut
- paprikat
- tomaatit
Vahvemmat ruuat, kuten punajuuret ja porkkanat, saattavat tarvita lyhyen valkaisuajan, jotta ne olisivat hedelmällisiä. Suolaamiseen kuuluu vihannesten järjestäminen lasisäilykepurkkiin valitsemallasi mausteet, kuten:
- Tilli
- Selleri siemenet
- Sinapinsiemenet
- Kumina
- Oregano
- Kurkuma
- Jalapeno-paprikat
Etikka, suola, pippuri (tai sokeria makeaan suolaveteen) sisältävä suolavesi keitetään ja kaadetaan vihannesten päälle. Kun suolavesi on jäähtynyt, purkit suljetaan kunnolla. Huomautus: Jotkut marinoidut vihannekset kestävät jääkaapissa jopa kuukauden, mutta toiset on säilytettävä, jos et aio käyttää niitä melko pian.
varastointi
Jotkut vihannekset voidaan säilyttää turvallisesti viileässä, puhtaassa paikassa jopa 12 kuukauden ajan. Varastointiin sopivia vihanneksia ovat talvipäivän squash, perunat ja kuivat sipulit.
Jotkut juurikasvit, kuten punajuuret ja porkkanat, soveltuvat varastointiin kostealla hiekalla täytetyssä astiassa. Viileässä ilmastossa juurikasvit voidaan jättää maahan talvikuukausien ajan. Peitä ne 12–18 tuuman kerroksella multaa, kuten lehtiä tai olkia.
