Epätavalliset kulinaariset yrtit - mausta puutarhaasi näiden erilaisten yrttien avulla
Jos olet kiinnostunut erilaisista keittiöistä, olet ehkä jo kohdannut eri yrttien tarpeen, joten nyt on aika kasvattaa omaa.
Tietoja epätavallisista yrtteistä kasvaa kotona
Eri yrtit, joita yrität kokeilla, voivat olla yksinkertaisesti tavallisen yrtin muunnelmia. Otetaan esimerkiksi minttu. Minttulajikkeita on niin paljon, suklaasta ananasiin, greippiin ja inkivääriin, jokaisella on ominainen mintun maku mutta mutka. Tai kokeile sen sijaan, että kasvatat makeaa basilikaa, kasvattaa kaunista violettia thaimaalaista basilikaa. Monilla yleisillä yrtteillä on sukulainen, jolla on vähän erilainen spin, joka voi elävöittää reseptiä.
Voit myös päättää mennä eksoottisemmiksi ja kasvattaa ruoanlaitossa harvinaisia yrttejä, joita ei yleensä ole ruokakomeroissa. Maapallollamme on niin monia kulttuureja, jokaisella on ainutlaatuinen keittiö, jossa on usein kyseisen alueen alkuperäiskansojen yrttejä. Harvinaisten yrttien kasvattaminen ruoanlaittoon on täydellinen tilaisuus kokeilla jotain uutta.
Epätavalliset kulinaariset yrtit kokeilla
Perilla eli shiso on yrttiperheen jäsen, jota käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Kauniita hammastettuja lehtiä on saatavana joko vihreänä tai punaisena, ja niitä käytetään sushissa, keittoissa ja tempurussa ja lisätään riisiin. Punaisella perilla on lakritsimainen maku, kun taas vihreällä on enemmän kanelia. Siemenet tulisi kylvää keväällä, jotta sato olisi noin 70 päivää.
Epazote on yleinen yrtti, jota käytetään Meksikon keittiössä. Ainutlaatuisesti maustettuja lehtiä, sekä minttu- että pippurimaisia sitrushedelmien olemuksella, voidaan käyttää lukemattomalla tavalla. Lehdet kastetaan mausteista teetä varten, keitetään lehtiviherinä tai lisätään keittoihin, tamaleihin, munaruokiin, chilisiin jne..
Persicaria odorata, tai vietnamilainen korianteri, on trooppinen monivuotinen mausteinen maku, joka sopii erinomaisesti sekoitettuihin perunoihin ja curryihin. Kasvata tämä pakkanen tarjoava yrtti täydessä auringossa hyvin kuivattuissa astioissa, jotka voidaan viedä sisätiloissa yli talven.
Lovage (Levisticum officinale) on monivuotinen yrtti, joka on kestävä USDA-alueilla 3-8. Kasvi näyttää samanlaiselta kuin tasainen lehti persilja, mutta maku on mitä tahansa persilja; se todella maistuu kuin selleri ja sitä voidaan käyttää sellerin sijasta keittoresepteissä, jotka sitä vaativat. Lovage kestää aurinkoa osittain varjoon kostealla, hyvin kuivaavalla maaperällä.
Ranskalaista hapankuria ei ennen pidetty eksoottisena yrttikasvina. Kerran se oli erittäin suosittu, mutta suosio ei koskaan onnistunut saamaan lammen yli. Se on vähemmän hapan kuin tavallinen hapokas, siinä on ripaus omenaa ja sitruuna-olemusta. Sitä voidaan syödä raa'ana kuten pinaattia salaattina tai voileipillä tai puhdistaa keittoksi.
Meksikon tarragonilla on makea, aniksen kaltainen tarragonimaku, joka korostaa kala-, liha- tai munaruokia. Sitä käytetään Día de Los Muertos -juhlissa tarjouksena kuolleelle, ja siitä tehdään myös suosittu juoma, jota kulutetaan koko Latinalaisessa Amerikassa.
Sitruunaruoho on toinen epätavallinen yrtti kasvaa kotona, jota käytetään yleisesti Aasiassa ja Latinalaisen Amerikan keittiössä. Sitruunaruoholla on kirkas, sitrusmainen maku ilman katkeruutta tai happamuutta, joka sopii hyvin kalojen ja muiden ruokien kanssa.
Viimeinkin, jos asut USDA-vyöhykkeillä 8-11, voit kokeilla kättäsi kasvattaaksesi omaa steviaasi (Stevia rebaudiana). Stevian lehdet ovat useita kertoja makeampia kuin sokeriruoko ja murskataan jauheeksi, jota voidaan käyttää sokerin korvikkeena. Stevia tulisi istuttaa täyteen aurinkoon kosteaan, hyvin kuivavaan maaperään.
