Vihannekset, joissa on korkea C-vitamiinipitoisuus Vihannesten valinta C-vitamiinille

C-vitamiini on välttämätön ravintoaine, kuten me kaikki tiedämme; sitä tarvitaan solujen pitämiseksi terveinä ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Mutta mitä et ehkä tiedä on, kuinka paljon tästä vitamiinista menetetään, kun tuoreita ruokia jalostetaan. Sekä säilötyt että pakastetut vihannekset ovat menettäneet merkittävät määrät C-vitamiinia mennessä, kun ne pääsevät keittiöösi.

Jopa tuoretuotteet menettävät C-vitamiinia varastoinnin aikana. Tämä tarkoittaa sitä, että kun ostat tuoretta parsakaalia ruokakaupasta, siihen mennessä, kun syöt sitä, se olisi voinut menettää jopa puolet C-vitamiinista. Kasvattamalla vihanneksia C-vitamiinia varten, voit korjata ja syödä ne heti, menettämällä vähän tästä tärkeästä ravintoaineesta.

Vihannekset, joissa on paljon C-vitamiinia

Vaikka meillä on taipumus ajatella appelsiineja olevan C-vitamiinin vahvistuksellisia ruokia, se ei ole johtanut tämän ravintoaineen markkinoihin. Jotkut saattavat yllättää tietäen, että useissa vihanneksissa on todella yhtä paljon tai enemmän vitamiineja kuin suosikki sitrushedelmissämme. Joten, jos et pysty kasvattamaan appelsiinipuuä, kokeile sisällyttää puutarhaan tänä vuonna nämä C-vitamiinirikkaat vihannekset:

Lehtikaali. Kale on erinomainen kylmällä säällä käytettävä vihannes, joka tarjoaa lähes yhden päivän arvoisen suositellun C-vitamiinimäärän vain yhdessä kupissa.

Kyssäkaali. Ristiinnauhkokarabi antaa sinulle 84 milligrammaa C-vitamiinia yhdessä kupissa. Kun suositellut päivittäiset saannit ovat 70–90 milligrammaa, peität vain yhden kupin tätä vihannesta.

Ruusukaalia. Toinen risteysvihannes, ruusukaalit, on saanut huonon rapin vuosien varrella. Kokeile paistamalla nämä minikapsat maukasta annosta C-vitamiinia: 75 milligrammaa per kuppi.

Paprikat. Sateenkaarimustaiset paprikat ovat täynnä C-vitamiinia, mutta tarkka määrä riippuu väristä. Vihreissä paprikoissa on 95 milligrammaa kuppia kohti, kun taas punaisissa paprikoissa on noin 152 ja keltaisissa paprikoissa yli 340 milligrammaa. Oikein! Jätä nuo paprikat kasvissa pidempään ja ne kehittävät enemmän tätä hienoa ravintoa.

Parsakaali. Yksi kuppi tuoretta parsakaalia sisältää 81 milligrammaa C-vitamiinia. Parsakaalin keittäminen aiheuttaa jonkin verran vitamiinin menetystä, mutta jos syöt enemmän syömään tätä ravitsevaa vihannesta, se on sen arvoista.

mansikat. Vaikka tämä ei ole vihannes, tämä on hedelmä, jota on helppo kasvattaa puutarhassa C-vitamiinirikasten vihannesten rinnalla. Jokainen kuppi tuoreita mansikoita antaa sinulle 85 milligrammaa C-vitamiinia.