Mitkä ovat sokerijuurikkaat Sokerijuurikkaan käyttö ja viljely
Viljelty kasvi Beta vulgaris, sokerijuurikasviljelyn osuus on noin 30 prosenttia maailman sokerintuotannosta. Suurin osa sokerijuurikkaan viljelystä tapahtuu Euroopan unionissa, Yhdysvalloissa ja Venäjällä. Yhdysvallat korjaa yli miljoona hehtaaria kasvavia sokerijuurikkaita ja me käytämme sitä kaikkea, vain E.U. ja Ukraina ovat merkittäviä juurikkaiden sokerin viejiä. Sokerin kulutus kansakuntia kohti on jonkin verran kulttuurista, mutta näyttää siltä, että se korreloi suoraan kansakunnan suhteellisen vaurauden kanssa. Siksi Yhdysvallat on suurin sokerin, juurikkaiden tai muun kuluttaja, kun taas Kiina ja Afrikka ovat vähiten sokerin kulutuksessa.
Joten mitkä nämä sokerijuurikkaat näyttävät olevan niin arvokkaita meille? Sakkaroosi, joka on niin addiktoiva ja monille meille toivottavaa, tulee juurikkaan juurikasvien mukuloista, samoista lajeista, joihin kuuluvat sveitsiläinen mandari, rehujuurikkaat ja punajuurikkaat, ja jotka kaikki ovat peräisin merijuurikkaasta..
Juurikkaita on viljelty rehuna, elintarvikkeena ja lääkinnälliseen käyttöön muinaisen Egyptin ajoista lähtien, mutta sakkaroosin uuttoprosessimenetelmä syntyi vuonna 1747. Ensimmäinen kaupallinen sokerijuurikastehdas Yhdysvalloissa avattiin vuonna 1879 E.H. Dyer Kaliforniassa.
Sokerijuurikaskasvit ovat kaksivuotisia kasveja, joiden juurissa on korkea sakkaroosivaranto ensimmäisen kasvukauden aikana. Tämän jälkeen juuret korjataan jalostukseen sokeriksi. Sokerijuurikkaita voidaan viljellä monissa ilmasto-olosuhteissa, mutta pääasiassa kasvaa sokerijuurikkaita viljellään maltillisilla leveysasteilla välillä 30-60 astetta N.
Sokerijuurikkaan käyttö
Vaikka viljeltyjen sokerijuurikkaiden yleisin käyttö on jalostettu sokeri, sokerijuurikkaan käyttötarkoituksia on useita muitakin. Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa juurikkaista valmistetaan vahvaa, rommin kaltaista alkoholijuomaa.
Sokerijuurikkaista valmistettu puhdistamaton siirappi on silputtujen punajuurien tulos, joita on keitetty muutama tunti ja sitten puristettu. Tästä mashista puristettu mehu on paksu kuin hunaja tai melassi ja sitä käytetään voileivän levitteenä tai muiden ruokien makeuttamiseen.
Tästä siirapista voidaan myös poistaa sokeri ja sitä käytetään sitten jäänpoistoaineena monilla Pohjois-Amerikan teillä. Tämä sokerijuurikkaan ”melassi” toimii paremmin kuin suola, koska se ei syöpy ja kun sitä käytetään yhdessä, se alentaa suolaseoksen jäätymispistettä mahdollistaen sen olevan tehokkaampi alhaisissa lämpötiloissa.
Juurikkaiden sokeriksi jalostuksesta saatavia sivutuotteita (massaa ja melassia) käytetään kuitupitoisena lisärehuna karjalle. Monet karjatilat sallivat laiduntamisen juurikkaiden kentällä syksyn aikana hyödyntääkseen juurikkaiden rehuja rehuna.
Näitä sivutuotteita ei käytetä vain yllä kuvatulla tavalla, vaan alkoholin tuotannossa, kaupallisessa leipomisessa ja lääkkeissä. Betaiini ja uridiini on myös eristetty sokerijuurikkaan jalostuksen sivutuotteista.
Maaperän muokkaamiseen maaperän pH-tason nostamiseksi käytetty jätekalkki voidaan valmistaa sokerijuurikkaan prosessoinnin sivutuotteista ja prosessoinnista saatua puhdistettua jätevettä voidaan käyttää kasvien kasteluun.
Viimeinkin, kuten sokeri on polttoainetta ihmiskeholle, BP on käyttänyt sokerijuurikkaan ylijäämiä biobutanolin tuotantoon Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
