Mikä on hedelmäkypsyys - hedelmien kypsymisen ymmärtäminen
Hedelmien kehitys ja kypsyminen eivät välttämättä kulje käsi kädessä kypsymisen kanssa. Kypsyttäminen voi olla osa hedelmien kypsymisprosessia, mutta ei aina. Otetaan esimerkiksi nuo banaanit.
Viljelijät valitsevat banaanit kypsäksi ja lähettävät ne kypsäksi. Banaanit kypsyvät edelleen puusta, kasvavat pehmeämmiksi ja makeammiksi. Tämä johtuu kasvihormonista nimeltä eteeni.
Hedelmien kypsyminen on tärkein tekijä varastointiajan ja lopullisen laadun kanssa. Jotkut tuotteet poimitaan kypsässä vaiheessa. Näihin kuuluvat hedelmät ja vihannekset, kuten:
- Vihreä paprika
- Kurkku
- Kesäkurpitsa
- chayote
- Pavut
- okra
- Munakoiso
- Maissi
Muut hedelmät ja vihannekset poimitaan täysin kypsinä, kuten:
- Tomaatti
- punaiset paprikat
- Meloni
- Vesimeloni
- Kurpitsa
- Talvikurpitsa
Ensimmäinen ryhmä poimitaan usein sen maun huippusta, ennen kuin kasvien hedelmät kypsyvät. Jos annettaisiin saavuttaa täysi kypsyysaste ja sitten poimitaan, laatu ja varastointiaika vaarantuisi.
Toinen kypsäksi valittu ryhmä tuottaa suurempia määriä eteeniä, mikä nopeuttaa kypsymisprosessia ja johtaa:
- nopeampi, tasaisempi kypsyminen
- klorofyllin väheneminen (vihreä väri)
- karotenoidien (punainen, keltainen ja oranssi) lisäys
- pehmennetty liha
- ominaisten aromien lisääntyminen
Tomaatti, banaani ja avokado ovat esimerkkejä hedelmistä, jotka ovat kypsät sadonkorjuussa, mutta ovat melko syömättömiä lisäkypsymiseen saakka. Mansikat, appelsiinit, poikaherneet ja viinirypäleet ovat hedelmiä, jotka on saatettava loppuun hedelmien kypsymisprosessista kasvussa.
Tiivistelmä hedelmien kehityksestä ja kypsymisestä
Joten hedelmän väri sadonkorjuun aikana ei tietenkään ole aina hyvä osoitus hedelmän kypsymiselle.
- Viljelijät katsovat kypsymisen indikaattoreina optimaaliset sadonkorjuupäivät, toivotun koon, sadon, sadonkorjuun.
- Lähettäjät tarkastelevat toimituskuluja ja markkinoiden laatua. Voivatko he saada tämän tuotteen kuluttajalle huippukunnossa??
- Kuluttajat ovat kiinnostuneimpia tuotteidemme rakenteesta, mausta, ulkonäöstä, kustannuksista ja ravintoarvosta.
Kaikki nämä luottavat hedelmien kypsymisprosessiin saadakseen loppukuluttajalle tuoreimmat, maukimmat ja aromaattisimmat tuotteet.
