Mikä on Khorasan vehnä, missä Khorasan vehnä kasvaa
Olet varmasti kuullut quinosta ja ehkä jopa farrosta, mutta entä Kamut. Kamut, muinainen egyptiläinen sana vehnälle, on rekisteröity tavaramerkki, jota käytetään markkinoimaan khorasanvehnällä valmistettuja tuotteita. Muinainen durumvehnän sukulainen (Triticum durum), khorasan-vehnäravinteet sisältävät 20–40% enemmän proteiinia kuin tavallisissa vehnän jyvissä. Khorasan-vehnän ravinto on myös huomattavasti korkeampi lipideissä, aminohapoissa, vitamiineissa ja mineraaleissa. Se on rikas, voivainen maku ja luonnollinen makeus.
Missä Khorasan vehnä kasvaa?
Kukaan ei tiedä khorasanvehnän tarkkaa alkuperää. Se on todennäköisesti peräisin hedelmällisestä Cescentistä, puolikuun muotoisesta alueesta Persianlahdella nykyaikaisen eteläisen Irakin, Syyrian, Libanonin, Jordanian, Israelin ja Pohjois-Egyptin kautta. Sen sanotaan myös juontuvan muinaisiin egyptiläisiin tai lähtöisin Anatolialta. Legendan mukaan Noah toi viljan arkinsa päälle, joten joillekin ihmisille se tunnetaan nimellä ”profeetan vehnä”.
Lähi-itä, Keski-Aasia ja Pohjois-Afrikka kasvattivat epäilemättä khorasanvehnää pienessä mittakaavassa, mutta sitä ei ole nykyisin tuotettu kaupallisesti. Se saavutti Yhdysvaltoihin vuonna 1949, mutta kiinnostus oli heikko, joten sitä ei koskaan kasvatettu kaupallisesti.
Khorasan vehnätiedot
Silti muut khorasan-vehnätiedot, tosiasioita tai fiktioita, joita en voi sanoa, sanovat, että muinaiset viljat toi Yhdysvaltoihin toisen maailmansodan lentomies. Hän väittää löytäneensä ja ottaen kourallisen viljan haudasta lähellä Dasharea, Egypti. Hän antoi 36 vehnäydintä ystävälle, joka postitti ne myöhemmin isälleen, Montana-vehnänviljelijälle. Isä istutti jyvät, korjaa ne ja esitteli ne uutuutena paikallisella messuilla, joissa ne kastettiin ”King Tutin vehnäksi”.
Ilmeisesti uutuus käytti vuoteen 1977, jolloin T. Mack Quinn sai viimeisen purkin. Hän ja hänen maataloustieteilijänsä ja biokemian poikansa tutkivat viljaa. He havaitsivat, että tämäntyyppinen vilja oli todellakin peräisin hedelmällisen puolikuun alueelta. He päättivät aloittaa khorasanvehnän viljelyn ja loivat kauppanimen Kamut, ja nyt olemme hyötyjä tästä ihastuttavasta, rapeudesta, erittäin ravintoaineista rikkaasta muinaisjyvästä.
