Ovatko kaikki katajamarjat syötäviä - onko katajamarjojen syöminen turvallista?
Ensinnäkin on tärkeää tarkastella lähemmin sitä, mitä pidämme katajamarjana. Kataja on havupuu, jota esiintyy luonnollisesti monissa osissa maailmaa. Niitä voi esiintyä pieninä rönsyilevinä pensaina, keskikokoisina pensaina, jopa keskikokoisiksi puiksi. Katajalajikkeet ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, Euroopasta ja Aasiasta.
Kauden aikana on katajan eri osia käytetty erilaisissa kulinaarisissa ja lääkinnällisissä resepteissä, vaikka katajamarjoja käytetään katajan merkittävimmissä resepteissä. Nämä "marjat" eivät kuitenkaan oikeastaan ole marjoja; ne ovat todella naisten katajan lihaisia käpyjä, joilla on niin pienet, tiivistyneet vaa'at, että niiden ulkonäkö on samanlainen kuin marjojen.
Keskiajalla katajamarjoja käytettiin torjumaan tauteja ja infektioita. Vaikka osa tästä on saattanut olla rutto-paranoia, katajamarjoilla on kuitenkin antiseptisiä, tulehduksia ja viruksia torjuvia ominaisuuksia. Alkuperäiset amerikkalaiset käyttivät katajamarjoja lääkkeenä kurkkukipujen, vilustumisen, kivun, kuumeen, päänsärkyjen, niveltulehduksen, huimauksen, munuaiskivien, samoin kuin luonnonvaraisen riistan, kakkujen ja leipäjen maistamiseen. Katajamarjojen maun sanotaan vähentävän hirvenlihan, villisian, vesikanan ja muun riistan lihaa.
Katajamarjojen pölyinen päällyste on itse asiassa villihiiva, joten katajamarjoja on käytetty vuosisatojen ajan myös oluenkäsittelyssä ja leipäissä; monet hapanjuusto-reseptit vaativat katajamarjoja. Saksassa aitot hapankara ja hapankaali valmistetaan katajamarjoista.
Katajamarjoja ei syödä kourallisissa, heti pensasta, kuten ne muistuttavat makeita, mehukkaita mustikoita. Katajamarjoilla on vahva, katkera, hieman pippurimaku ja rakeinen rakenne. Sen sijaan resepteihin lisätään vain pieni määrä kypsää katajamarjaa aromina tai mausteena. Ne voidaan lisätä kokonaisena ja tuoreena pensaasta marinadeihin, lihahieroihin, hakkeisiin lihaa poltettaessa tai lisätä peittaamiseen..
Katajamarjoja voidaan lisätä jopa hiushuuhteluihin, etikoihin tai öljyihin kiiltävien hiusten edistämiseksi. Kokonaisia marjoja lisätään myös teihin ja tinktuureihin niiden lääkeominaisuuksien vuoksi ja jauhetaan salvoiksi haavanhoitoa varten. Katajamarjojen kypsyminen voi kestää noin kaksi vuotta. Kun kypsä, ne muuttuvat pölyisestä sinisestä mustaksi. Aikuisia, mutta silti vihreitä katajamarjoja käytetään ginin valmistukseen.
Voitko syödä katajamarjoja, joista valitset?
Nyt, ennen kuin aloitat kadonmarjojen etsimisen takapihallasi, on tärkeää harkita joitain asioita. Ensinnäkin, onko katajamarjojen syöminen turvallista? Katajaa on yli 45 erityyppistä. Kaikki katajamarjat sisältävät voimakasta öljyä Thujonea. Tämä öljy voi aiheuttaa mahalaukun häiriöitä, ripulia ja munuaisongelmia suurina määrinä nieltynä.
Tietyt katajamarjalajikkeet sisältävät turvallisia, pieniä määriä Thujonea, kun taas muut lajikkeet sisältävät korkeita määriä ja voivat tehdä sinusta erittäin sairas. Tavallinen kataja, Juniperus communis, on lajike, jota käytetään yleisimmin ginin, lääkkeiden ja ruokien valmistukseen, koska sitä pidetään turvallisena ihmisravinnoksi.
Muita syötäviä katajamarjoja ovat:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
HUOMAUTUS: Marjat Juniperus sabina ja Juniperus oxycedrus eivät ole turvallisia ihmisravinnoksi ja niitä tulisi välttää. Ole varma, että syöt vain marjoja lajikkeesta, jonka tiedät olevan turvallista.
Sinun on myös otettava huomioon sijainti kadakamarjoja etsiessään. Kuten minkä tahansa syötävän kasvin kanssa, et halua syödä mitään, joka on saattanut olla alttiina haitallisille kemikaaleille. Vältä sadonkorjuuta kaduilta, jotka kasvavat teiden, pysäköintialueiden, ajotien tai maisemien vieressä, joita käsitellään torjunta-aineilla tai joissa ne voivat saada kemiallisia kulkeutumisia tai valumia.
Lisäksi katajamarjoja ei yleensä pidetä turvallisina raskaana oleville tai imettäville naisille. Katajakasvien käsittely voi aiheuttaa ihoärsytyksiä, joten käsineet voivat auttaa.
