Neilinkorjuun opas Opi kuinka korjata neilikka keittiökäyttöön
Kynsipuu on Myrtaceae-perheen trooppinen ikivihreä, jonka korkeus on 25-103 jalkaa (8-10 m.). Indonesiasta kotoisin oleva puu tuottaa rypäleitä kukinnunpuista, jotka kuivattuina muuttuvat ruskeiksi, kovaksi ja kynsimuotoisiksi. Itse asiassa heidän englanninkielinen nimensä on johdettu latinalaisesta sanasta ”clavus”, joka tarkoittaa naulaa.
Milloin valita neilikka
Neilikka, jota käytät ruokasi maistamiseen, ovat puun kasvun tulosta vähintään 6 vuoden ajalta. Kuusi vuotta on vähimmäisaika, joka puun kukinnan kestää, mutta puu ei todellakaan saavuta täysi laatuaan ennen kuin se on noin 15-20-vuotias!
Mikään neilikkakorjuu-opas sinänsä ei kerro, milloin valita neilikka. Neilinkorjuu alkaa heti, kun puunruudut muuttuvat vihreästä vaaleanpunaiseksi punaiseksi 5-6 kuukauden aikana. Tässä vaiheessa ne poimitaan ja aurinkokuivataan 4-5 päivän ajan.
Kun vahamaiset silmut kuivuvat, ne muuttuvat tummanruskeiksi, kun niiden haihtuva öljy, eugenoli (jota löytyy myös basilikasta) tiivistyy. Juuri tämä öljy tekee mausta niin aromaattisen ja myös voimakkaan luonnollisen antiseptisen ja anestesian.
Kuinka korjata neilikka
Punokset korjataan, kun ne ovat alle tuumaa (alle 2 cm) pitkiä, ennen kuin ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja avautuvat. Kynsi on poimittava huolellisesti, jotta oksat eivät vaurioidu.
Sadonkorjuun jälkeen silmut joko aurinkokuivataan tai kuivataan kuumailmakammioissa, kunnes ne ovat menettäneet kaksi kolmasosaa alkuperäisestä painostaan ja ovat tummentuneet väriltään.
Kuivatut neilikat voidaan sitten jauhaa tai myydä sellaisinaan, ja niitä käytetään paitsi ruokien maistamiseen, myös käytettäväksi kiinalaisissa tai ayurvedisissa lääkkeissä. Neilikkaa voidaan käyttää suun kautta annettavana desinfiointiaineena. Sillä on kipulääkettä ja anestesiaominaisuuksia. Sitä on käytetty ripulin, turvotuksen, vatsavaivojen ja jopa kurkkukipujen hoitoon.
Neilikka eteeristä öljyä käytetään hammastahnoissa, saippuissa, pesuaineissa, voiteissa, hajusteissa ja suuvesissä. Se on suosittu alkoholijuomien, virvoitusjuomien ja jopa Indonesian savukkeiden aineosa; sekoitus tupakkaa, neilikkaa ja minttua.
