Syötävien kukkien sadonkorjuu Kuinka ja milloin valita syötäviä kukkia
Kukkia on käytetty vuosisatojen ajan Kiinasta Marokosta Ecuadoriin teiden, tinktuurien ja aromien valmistukseen, mutta niitä on käytetty myös keittiössä keittoista piirakoihin ja jopa sekoitusperunoihin. Tämä ei tarkoita, että jokainen kohtaamasi kukka on syötävää. Monet meistä käyttävät jo kukkasia yrttitarhastamme, mutta siellä on myös monia muita syötäviä kukkia.
Ennen kuin valitset syödä kukkia, muista kuitenkin ensin tunnistaa kukka. Jotkut kukat näyttävät syötäviltä kukilta, mutta eivät ole. Älä syö kukkia, jos sinulla on heinänuha, astma tai muu allergia. Syö vain niitä, jotka ovat luonnonmukaisesti kasvatettuja; et halua syödä torjunta-aineita.
Mitkä kukat ovat syötäviä?
Syötäviä monivuotisia ja monivuotisia kukkasia on paljon, joten kukkaa korjattaessa ruokaa sinulla on paljon vaihtoehtoja. Joistakin heistä, kuten ruusuja tai sateenkoruja, olet ehkä kuullut aiemmin. Seuraava on luettelo vuotuisista kukista, jotka ovat maun arvoisia.
- Calendula - pippurinen twang
- Garland krysanteemi - mieto
- Afrikkalainen kivet - pistävä
- Signet kivet - sitrushedelmä
- Nasturtium - pippurinen
- Orvokki / alttoviulu - makea
- Petunia - lievä
- Salvia - hauska
- Ananas-salvia
- Retiisi - mausteinen-kuuma
- Snapdragon - vaalea tai katkera
- Tuoksuva geranium - omena- tai sitruuna-korostuksella
- Scarlet runner pavut
- Squash (kokeile niitä täytettyinä!)
- Auringonkukka
- Mukulainen begonia
Monivuotiset kukkivat ovat paikkansa myös kulinaarisessa maailmassa. Voit syödä minkä tahansa näiden kasvien kukista:
- Vauvan hengitys
- Mehiläispalsami
- Ruohosukka - sipulimainen
- Dianthus - neilikkamainen
- daylily
- Voikukka - katkera
- Punainen apila - makea
- Hollyhock - hieman katkera
- Tulppaani - makea
- Violetti
Voit myös syödä:
- Omena kukkii
- Elderberry
- Hibiscus
- Lehmus
- Liila
- Kuusama
- Luumu
- Rose kukkii
Tällaisella lajikkeella voin lyödä vetoa, että ryhdyt aloittamaan syötävien kukkat; Lue lisätietoja siitä, miten ja milloin poimia syötäviä kukkasia.
Kuinka korjata syötäviä kukkia
Ennen kuin sukellat jokaisen löytyvän syötävän kukan keräämiseen, tiedät milloin valita syötävät kukat voit valita tuoreimmat ja aromikkaimmat kukinnat. Korjaa kukat syömiseen tai sisustamiseen päivän viileimmässä osassa, joko varhain aamulla, kun kaste on haihtunut, tai myöhään iltapäivällä, kun päivän lämpö on kulunut.
Kun valitset kukkia huipullaan, vältetään niiden, jotka eivät ole vielä täysin avoimia tai jotka alkavat kuivua, poiminta, mikä vähentää niiden makuvoimaa. Huipullaan kukat ovat kuin yrtit, niiden haihtuvat öljyt ja sokerit ovat korkeimmat ennen fotosynteesiä ja muuntavat ne tärkkelykseksi.
Korjaa kukat ja laita ne varovasti varjostettuun koriin tai laatikkoon varoen, ettet murskaa niitä. Harjaa lika tai viat varovasti ja säilytä kukkia jääkaapissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Ennen kuin käytät kukkia, pese ne pois ja poista kukintojen lisääntymisosat. Mitä teet, on siitepölyn poistaminen, mikä voi vaikuttaa makuun ja jotkut ihmiset ovat allergisia sille.
Muista, että joidenkin kukkien kaikki osat eivät ole syötäviä. Esimerkiksi kuusama ja alttoviulu ovat täysin syötäviä, mutta ruusut, kalanterit, tulppaanit, krysanteemit, yucca ja laventeli ovat vain syötäviä terälehtiä. Kynä vain ruoanlaittoon käytettävät terälehdet ja hävitä loput kukka.
Ruusut samoin kuin dianthus, englantilaiset koiranputkea, merileväkukkarot ja krysanteemit sisältävät valkoisen alueen terälehden juuressa, missä ne kiinnittyvät varsi. Tämäkin tulisi poistaa, koska se on melko katkeraa.
Pieni kukkasyöttö omalta osaltaan lisää mielenkiintoista makua koskevia vivahteita hummerkeittiöön ja joitain ei niin hienovaraisia värien ja aromien roiskeita.
