Päärynien säilytys ja käsittely - mitä tehdä päärynöillä sadonkorjuun jälkeen

Kaupallisilla markkinoilla päärynät korjataan ennen hedelmien kypsyyttä. Tämä johtuu siitä, että kypsät hedelmät ovat vähemmän alttiita vaurioille kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Lisäksi kun päärynät korjataan vähemmän kuin kypsiä, niillä on pidempi varastointiaika ja asianmukaisella sadonkorjuun jälkeisellä päärynäkäsittelyllä hedelmiä voidaan myydä markkinoilla jopa 6–8 kuukautta.

Samat säännöt koskevat kotiviljelyä. Voit tietysti valita puusta täysin kypsän päärynän, jos aiot syödä sen heti, mutta jos haluat pidentää varastointiaikaa, päärynät tulisi poimia, kun ne ovat kypsiä, mutta eivät vielä kypsiä.

Kuinka voit varmistaa, että hedelmät ovat kypsiä, mutta eivät vielä kypsiä? Päärynät kypsyvät hitaasti sisältäpäin sen jälkeen kun ne on poimittu. Kypsällä päärynällä on jotain antaa, kun puristat hedelmää varovasti. Väri on myös kypsyyden osoitin, mutta ei läheskään yhtä luotettava kuin päärynän tunnelma. Jos haluat kerätä päärynöitä talvisäilytystä varten, valitse hedelmät, jotka ovat edelleen tiukkoja puristettuna kevyesti.

Kuinka säilyttää päärynät

Korjuun jälkeisen päärynän käsittely riippuu hedelmien kypsyydestä. Jos olet kerännyt päärynöitä, jotka antavat kevyesti puristettuna (ja otat näytteen sellaisesta näytteestä hyväksi!), Syö ne niin pian kuin mahdollista.

Mitä teet lujilla kypsymättömillä päärynöillä sadonkorjuun jälkeen? Valitse ensin oikea pääryhmä pitkäaikaiseen varastointiin. Päärynät, kuten Anjou, Bosch, Comice ja Winter Nelis, myyvät kaikki hyvin. Tässä huomautuksessa, vaikka Bartlett-päärynät eivät ole talviperunoita, niitä voidaan myös varastoida pitkään.

Valitse taas päärynät, kun ne ovat kypsiä, mutta eivät kypsiä. Kun päärynät on korjattu, niiden säilyttäminen oikeassa lämpötilassa on välttämätöntä. Säilytä hedelmiä lämpötilassa -1 ° C (30 F) ja kosteudessa 85-90%. Kylmempi ja hedelmä voi vaurioitua, ja lämpimämpi se kypsyy nopeasti. Bartlett-päärynät pitävät tässä lämpötilassa 2–3 kuukautta, kun taas talvilajikkeet säilyvät 3–5 kuukautta.

Kun olet valmis syömään päärynöitä, anna heille vähän aikaa kypsyä huoneenlämmössä. Bartlettien tulisi istua huoneenlämpötilassa 4-5 vuorokautta kypsyäkseen, 5–7 päivää Boschille ja Comicelle ja 7–10 päivää Anjoulle. Mitä kauemmin hedelmät ovat olleet kylmässä, sitä kauemmin niiden kypsyminen vie. Jos et vain voi odottaa, kiirehdi kypsyttämistä tarttumalla hedelmät paperikassiin kypsän banaanin tai omenan kanssa.

Tarkista kypsyvät päärynät päivittäin. Paina kevyesti hedelmän kaulaan peukalolla; jos se antaa, päärynä on kypsä. Pidä myös silmällä pilaantuneita päärynöitä. Vanha sanonta "yksi huono omena voi pilata joukon" koskee myös päärynöitä. Hävitä tai käytä heti päärynöitä, joissa on merkkejä vaurioista.