Sorrel Yrttien käyttäminen - Kuinka valmistaa happea kasveja

Euroopassa ruoanlaitto hapokas (Rumex scutatus) oli yleistä keskiajalla. Eurooppalainen kansalaisten alun perin kasvama hapokas tyyppi oli R. acetosa kunnes Italiassa ja Ranskassa kehitettiin lievempi muoto. Tästä lempeämmästä yrtistä, ranskalaisesta hapokkeesta, tuli valittu muoto 1700-luvulla.

Sikarekasvien käyttö oli täysin kulinaarista, ja yrttiä käytettiin keittoissa, muodoissa, salaateissa ja kastikkeissa, kunnes se häipyi suosion perusteella. Vaikka happea käytettiin ruoanlaitossa, se upotti terveellisen sivutuotteen. Hapunhaussa on runsaasti C-vitamiinia. Hartelin nauttiminen esti ihmisiä saamasta skorpientia, vakavaa ja joskus tappavaa tautia.

Nykyään sormella keittäminen nauttii suosion nousua.

Kuinka valmistaa hapokas

Hapuola on lehtiviherinen yrtti, jota on saatavana tuoreena keväällä. Se on saatavana viljelijöiden markkinoilla tai useammin omalta takapihaltasi.

Kun sinulla on hapokas lehdet, käytä niitä päivän tai kahden sisällä. Pidä hapokas kevyesti muovikääreellä jääkaapissa. Sieniä varten voit hienontaa sen lisättäväksi ruokia, repällä lehdet salaatteihin tai kypsennä lehdet alas ja soseuta ja pakasta sitten myöhempää käyttöä varten.

Mitä tehdä hapokas?

Sienihappokasvien käyttötarkoituksia on monia ja erilaisia. Suolahappoa voidaan pitää sekä vihreänä että yrttinä. Se parittuu kauniisti makeiden tai rasvaisten ruokien kanssa.

Kokeile lisätä happea happamaksi salaattiin tai parittaa se vuohenjuustolla crostiniin. Lisää se quiche-valmisteeseen, munakassoihin tai munanmunanmuniin tai kypsennä sitä vihanneksilla, kuten kalkkuna tai pinaatti. Sikareli elävöittää tylsää ainesosaa, kuten perunaa, jyviä tai palkokasveja, kuten linssejä.

Kala hyötyy suuresti vihreästä sitrusmakuisesta mausteesta tai hapokas. Tee kastike yrtistä tai täytä siihen koko kala. Hapuheinän perinteinen käyttö on yhdistää se kerman, smetanan tai jogurtin kanssa mausteeksi käytettäväksi savustettujen tai öljyisten kalojen, kuten lohen tai makrillin kanssa.

Keitot, kuten sorreli-purjokeitto, hyötyvät yrtistä suuresti, samoin kuin täyte tai vuoat. Kokeile valmistaa sikare pestoa basilikan tai hunajajauheen sijasta.

Keittiössä on niin paljon hapokasrojen käyttöä, että kokista olisi todella hyötyä istuttaa oma. Sirelia on helppo kasvattaa ja se on luotettava monivuotinen, joka palaa vuosi toisensa jälkeen.