Mikä on musta valkosipuli Opi mustan valkosipulin eduista

Musta valkosipuli ei ole uusi tuote. Sitä on kulutettu Etelä-Koreassa, Japanissa ja Thaimaassa vuosisatojen ajan. Viimeinkin se on saatu tiensä Pohjois-Amerikkaan, paremmin myöhässä kuin ei koskaan, koska nämä asiat ovat upeaa!

Eli mikä se on? Valkosipuli on todellakin käynyt läpi prosessin, joka tekee siitä toisin kuin mikään muu valkosipuli. Se saa aikaan korostuneen maun ja aromin, joka ei missään nimessä muistuta raa'an valkosipulin melkein akuuttia hajua ja voimakasta makua. Se nostaa kaiken, mihin se on lisätty. Se on pikemminkin kuin valkosipulin umami (suolainen maku) lisäämällä maagista jotain ruokaan, joka lähettää sen päälle.

Tietoja mustasta valkosipulista

Koska sen valkosipuli, saatat ajatella kasvavan mustaa valkosipulia, mutta ei, se ei toimi tällä tavalla. Musta valkosipuli on valkosipulia, jota on käynyt jonkin aikaa korkeissa lämpötiloissa kontrolloidussa kosteudessa 80-90%. Tämän prosessin aikana entsyymit, jotka antavat valkosipulille voimakkaan arominsa ja maunsa, hajoavat. Toisin sanoen musta valkosipuli on läpikäynyt Maillard-reaktion.

Jos et tiennyt, Maillard-reaktio on kemiallinen reaktio aminohappojen ja pelkistävien sokerien välillä, jotka antavat ruskeantuneita, paahdettuja, paahdettuja ja suljettuja ruokia uskomattoman maun. Jokainen, joka on syönyt salattua pihviä, paistettua sipulia tai paahdettua vaahtokarkkia, voi arvostaa tätä reaktiota. Joka tapauksessa mustan valkosipulin kasvatus ei ole mahdollista, mutta jos jatkat lukemista, saat selville kuinka tehdä omia mustia valkosipulia.

Kuinka tehdä mustaa valkosipulia

Mustaa valkosipulia voi ostaa monista kaupoista tai verkkokaupasta, mutta jotkut ihmiset haluavat yrittää tehdä sen itse. Tervehdyn näille ihmisille. Mustaa valkosipulia ei ole sinänsä vaikea valmistaa, mutta se vaatii aikaa ja tarkkuutta.

Valitse ensin puhdas, virheetön kokonainen valkosipuli. Jos valkosipuli on pestävä, anna sen kuivua täydellisesti noin 6 tuntia. Seuraavaksi voit ostaa mustan valkosipulin käymiskoneen tai tehdä siitä hitaassa liedessä. Ja riisikeitin toimii myös melko hyvin.

Aseta käymislaatikossa lämpötila arvoon 122 - 140 ° F (50 - 60 ° C). Aseta tuore valkosipuli laatikkoon ja aseta kosteus 60 - 80%: iin 10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua vaihda asetus arvoon 41 ° C (106 C.) ja kosteus 90%: iin 30 tunniksi. Kun 30 tuntia on kulunut loppuun, muuta asetus uudelleen arvoon 82 ° C (180 C.) ja 95%: n kosteuteen 200 tunniksi. Jos et halua ostaa käymiskonetta, yritä noudattaa samaa lämpötila-asetusta riisikeittimen kanssa.

Tämän viimeisen vaiheen lopussa musta valkosipulin kulta on sinun ja valmis sulautumaan marinadeihin, hiero lihaa, rasvaa crostiniin tai leipää, sekoita risottoon tai vain nuolla se sormeiltasi. Se on todella hyvä!

Mustavalkosipulin edut

Mustan valkosipulin tärkein etu on sen taivaallinen maku, mutta ravitsemuksellisesti sillä on samat tuoreen valkosipulin edut. Se sisältää runsaasti antioksidantteja, nuo syöpää torjuvat yhdisteet, mikä tekee siitä terveellisen lisäaineen melkein kaikkeen, vaikka en olekaan varma mustan valkosipulin jäätelöstä.

Musta valkosipuli myös ikääntyy hyvin ja itse asiassa tulee makeampi, sitä pidempään sitä varastoidaan. Säilytä mustaa valkosipulia enintään kolme kuukautta suljetussa astiassa jääkaapissa.