Chili-paprikoiden säilytys - Kuivien paprikoiden kuivaaminen

Pippurit voidaan kuivata ilman aikaisempaa käsittelyä, mutta ne lisäävät makuaan ja ovat turvallisempia, jos annat heille nopean valkaisun ennen kuivaamista. Kasta ne kiehuvaan veteen neljäksi minuutiksi ja jäähdytä sitten hedelmät nopeasti jäähauteessa. Kuivaa ne pois ja voit aloittaa valitsemasi kuivausprosessin.

Voit myös poistaa ihon, jos haluat, mikä vähentää kuivumisaikaa. Nahkojen poistamiseksi hedelmät blankeroidaan kuuden minuutin ajan ja jäähdytetään. Iho kuori irti.

Voit myös paistaa niitä liekillä, kunnes iho kiharuu ja kuori pippuri. Käytä käsineitä käsitellessäsi paprikaa, jotta öljyt eivät pääse iholle.

Ei ole mikään salaisuus, kuinka kuivattavat kuumat paprikat tai jopa makeat paprikat, ja kuivaukseen on olemassa useita menetelmiä. Käytä dehydraattoria, verkko- tai vaijeritelineitä, ripusta ne, kuivata uunissa tai laita paprikat tiskille erittäin kuivassa ilmastossa. Voit leikata lihan 1-tuumaisiksi paloiksi ja se kuivaa nopeammin, murskata tai jauhaa kuivattu liha.

Kuumien paprikoiden lämpö on paljon siemenissä, joten sinun on päätettävä, jätetäänkö siemenet paprikoihin vai poistetaanko ne. Vaikka siemenet ovat kuumia, itse asiassa paprikan säiliössä on korkein paprika, joka tuottaa lämpöä. Siemenet ovat kuumia, koska ne ovat kosketuksissa tämän pithy-kalvon kanssa. Pippurit ovat miellyttäviä ja helpompia käyttää, jos poistat siemenet ja kylkiluut sisäpuolelta, mutta jos pidät lisälämmöstä, ne voidaan jättää.

Paprikoiden kuivaaminen kokonaisena on nopein ja yksinkertaisin tapa. Prosessi ei vaadi mitään valmistusta, paitsi hedelmien pesemistä. Huomaa kuitenkin, että kokonaisten paprikoiden kuivaaminen vie kauemmin kuin halkaistujen hedelmien kuivaaminen, ja se on tehtävä siellä, missä se on erittäin kuiva tai muuten ne muottuvat tai mätäävät, ennen kuin ne kokonaan kuivuavat. Kuivaa paprikat leikkaamatta niitä, naru ne jonkin verran lankaa tai lankaa ja ripusta ne kuivassa paikassa. Niiden kuivuminen kestää useita viikkoja.

Siemenet voidaan myös kuivata erikseen ja käyttää chilinsiemeninä, jotka on jauhettu tai käytetty kokonaisena.

Kuumien paprikoiden kuivaaminen tehostaa niiden kuumuutta, joten pidä tämä mielessä, kun käytät säilöttyjä hedelmiä.

Chili-paprikoiden varastointi

Kaikki kova työ menee hukkaan, jos et tiedä kuinka paprikaa oikein säilytetään. Niitä ei saa säilyttää kosteassa tilassa, jossa on kosteutta. Kuivat paprikat imevät sen kosteuden ja osittain uudelleenhydratoituvat, mikä avaa homeen potentiaalin. Käytä kosteussuojamuovia varastoidessasi chiliä. Pidä ne viileässä, pimeässä paikassa.