Aprikoosien poiminta milloin ja miten aprikoosia korjataan

Erinomainen beetakaroteenin (A-vitamiini) ja C-vitamiinin, raudan, kaliumin ja kuidun lähde. Tässä käsiteltävät kysymykset koskevat aprikoosisatoa: milloin sadonkorjuu aprikooseja ja miten aprikoosin korjuu.

Kuinka ja milloin valita aprikooseja

Aprikoosisato saavutetaan parhaiten, kun ne ovat täysin kypsiä puussa. Hedelmien kypsymisaika voi pidentää kolmen viikon ajanjakson joillekin lajikkeille, joten aprikoosien poimiminen saattaa kestää tämän ajanjakson..

Tiedät milloin valita aprikoosit visuaalisesti, kun hedelmät muuttuvat väriltään vihreästä kellertävän oranssiksi ja tuntuvat olleen hieman pehmennettyjä, mutta silti tiukkoja. Tarkka sävy vaihtelee lajikkeen mukaan, mutta lajikkeesta riippumatta kaikki aprikoosit pehmenevät erittäin nopeasti, mikä tekee niistä alttiita mustelmille ja myöhemmälle mätääntymiselle.

Valitse kypsyneet hedelmät varovasti puusta.

Aprikoosin varastointi

Tuloksena saatu aprikoosisato säilyy noin yhden tai kolmen viikon ajan viileässä paikassa ja siinä ei ole vahingollisia tekijöitä, kuten hedelmän lisäpaino, mikä voi johtaa mustelmiin ja rappeutumiseen. Hedelmät varastoidaan parhaiten yhdeksi kerrokseksi mustelmien aiheuttamien vaurioiden minimoimiseksi.

Koska aprikoosin varastointi vaurioituu suuresti, säilytä lämpötila 31–32 Fahrenheit-asteen (-5–0 ° C) alueella pitkäaikaista varastointia varten suhteellisen kosteuden ollessa 90–91 prosenttia. Älä säilytä niitä myös aprikoosivarusteiden kanssa muiden hedelmien kanssa, jotka vapauttavat huomattavan määrän eteeniä, koska tämä aiheuttaa hedelmien ikääntymistä nopeammin ja voi myös edistää sienen hajoamisen kasvua.

Aprikoosien säilytys hedelmien leikkaamisen jälkeen ruskistuu keskellä valmistautumista jäätymiseen, purkittamiseen, piirakoiden valmistukseen tai mitä voit välttää, jos asetat aprikoosit liuokseen, jossa on 3 grammaa askorbiinihappoa 1 gallonaan kylmää. vettä. Askorbiinihappoa voidaan saada joko jauheena, C-vitamiinitabletteina tai kaupallisena seoksena, jota myydään supermarketeissa hedelmien ruskeutumisen hillitsemiseksi..

Voit myös päättää jäädyttää aprikoosisato. Pese, puolita ja heitä hedelmät ensin ja kuori ja viipaloi tai, jos se ei ole kuorittu, kuumenna kiehuvassa vedessä ½ minuutin ajan. Tämän ansiosta nahat eivät saa kovia pakastimessa. Jäähdytä valkaistut aprikoosit kylmässä vedessä, valuta ja heitä hiukan askorbiinihapolla. Jäädytä sitten joko suoraan tai siirappissa tai sokeriseoksessa (sekoita askorbiinihappo 2/3 kupillisen sokerin kanssa) tai sose ennen jäädyttämistä. Pakkaa valmistetut aprikoosit, merkittynä, Ziploc-tyyppisiin pusseihin ilman poistettuna tai pakastinsäiliöön, jossa on ½-tuumaista tilaa jäljellä ja peitetty pakastinkäärellä värimuutosten estämiseksi.