Suolakasvien poimiminen - opi suolakäytöstä sadonkorjuun jälkeen
Pippurisella maulla ja mausteisella aromillaan ei ole ihme, että mausteinen on löytänyt tiensä lukuisiin ruokia. Pavuruokia yhdistetään usein suolaisuuteen, ja se yhdistetään usein muihin yrtteihin, kuten esimerkiksi Herbes de Provencea, klassista ranskalaista yrttiyhdistelmää sisältäviin yrtteihin. Suolalla sanotaan myös olevan afrodisiaakkivaikutus, ja se on käyttökelpoinen antiseptisena aineena ja tonikkona ruuansulatusvaivoihin.
Suolaisia voidaan käyttää tuoreina tai kuivattuina, ja ne sulautetaan klassisesti etikkaan. Joissakin tyyppisissä suolaisissa on kovia lehtiä, jotka on pehmennetty pitkillä kypsennysaikoilla, kuten papu-annoksilla tai muhennoilla, joten termi "suolainen muhennos".
San Franciscoa kutsuttiin aiemmin nimellä 'Yerba Buena', mikä tarkoittaa 'hyvää yrtti' viitaten kyseisen alueen matalalla kasvavalla, hiipivällä maulla. Siellä varhaiset asukkaat kuivattiin yrtti ja käyttivät sitä teetä.
Nykyisin suolaisia löytyy hammastahnaa ja saippuaa, teetä ja infusoituja etikkaa. Se parittuu hyvin lintujen, luonnonvaraisten riistan ja palkokasvien kanssa.
Milloin korjaat suolaisia?
Kesämauste on vuosittain toisin kuin talvisuola, joten se kasvaa vain lämpiminä kuukausina, sitten kukitsee ja menee siemeniin. Aloita kesän mausteen poimiminen, kun se on vähintään 15 tuumaa (6 tuumaa) pitkä. Jatka satoa koko kasvukauden ajan tarpeen mukaan.
Talvimainen on monivuotinen, ja sitä voidaan poimia ympäri vuoden. Sadonkorjuu aamulla kaste on kuivunut ja eteeriset öljyt ovat huipussaan.
Kuinka kerätä suolaisia
Suolaisten yrttien korjaamisessa ei ole suurta mysteeriä tai vaikeuksia. Leikkaa lehdet ja versot vain kypsistä varsista ja älä leikkaa kokonaan kunkin varren pohjaan. Jätä suurin osa varasta taakse, jotta kasvi kasvaa edelleen. Kesän mausteisten yrttien korjaaminen kannustaa kasvia kasvamaan, mutta kasvin leikkaaminen liian ankarasti ei tuota.
Säilytä suolat lasillisessa vettä, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Käytä yrttejä mahdollisimman pian hyödyntääksesi niiden tuoreita piparisia eteerisiä öljyjä. Mitä kauemmin tuore yrtti istuu, sitä vähemmän maku muuttuu. Jatka suolan keräämistä koko kasvukauden ajan.
Jos haluat kuivata mausteinen, niputa varret narulla ja ripusta kimppu hyvin ilmastettuun alueeseen poissa suorasta auringonvalosta. Voit myös kuivattaa suolaisia dehydraattorissa. Aseta ruuan kuivuttimen lämpötila korkeintaan 95 F (35 ° C)..
